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Titre
Text copied to clipboard!Sous-Chef Sushi
Description
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Nous recherchons un Sous-chef Sushi talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe culinaire spécialisée dans la cuisine japonaise. En tant que bras droit du chef sushi, vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation, la présentation et la qualité des plats servis. Vous devrez démontrer une excellente maîtrise des techniques de découpe, de roulage et de dressage des sushis, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire les plus strictes.
Le Sous-chef Sushi travaillera en étroite collaboration avec le chef exécutif et les autres membres de l'équipe pour assurer une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients. Vous serez également responsable de la gestion des stocks, de la formation des nouveaux employés et de la supervision des opérations quotidiennes en cuisine. Une connaissance approfondie des ingrédients japonais, des poissons crus et des méthodes de conservation est indispensable.
Ce poste exige une grande attention aux détails, une rapidité d'exécution et une capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique. Le candidat idéal aura une expérience préalable dans un restaurant japonais ou un bar à sushis haut de gamme, ainsi qu'une passion pour l'art culinaire japonais.
Nous offrons un environnement de travail stimulant, des possibilités d'évolution professionnelle et une rémunération compétitive. Si vous êtes motivé, créatif et souhaitez faire partie d'une équipe dédiée à l'excellence culinaire, ce poste est fait pour vous.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Assister le chef sushi dans la préparation quotidienne des plats
- Préparer et découper les poissons et fruits de mer selon les normes
- Superviser la mise en place et l'organisation de la station de travail
- Former et encadrer les nouveaux membres de l'équipe
- Contrôler la qualité des ingrédients et des plats servis
- Gérer les stocks et passer les commandes nécessaires
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer avec le personnel de salle pour assurer un service fluide
- Créer de nouvelles recettes en collaboration avec le chef
- Participer à l'élaboration des menus saisonniers
Exigences
Text copied to clipboard!- Expérience de 2 ans minimum en tant que sous-chef ou cuisinier sushi
- Connaissance approfondie de la cuisine japonaise et des techniques de sushi
- Capacité à travailler en équipe et à gérer le stress
- Maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène
- Bonne condition physique et endurance
- Créativité et souci du détail
- Flexibilité horaire, y compris les soirs et week-ends
- Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente (souhaité)
- Excellentes compétences organisationnelles
- Capacité à former et motiver une équipe
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience dans la préparation de sushis ?
- Avez-vous déjà travaillé dans un restaurant japonais ?
- Comment gérez-vous la pression pendant les heures de pointe ?
- Quelles techniques de découpe maîtrisez-vous ?
- Comment assurez-vous la fraîcheur des ingrédients ?
- Avez-vous de l'expérience en gestion de stock ?
- Êtes-vous disponible pour travailler les soirs et week-ends ?
- Comment formez-vous les nouveaux membres de l'équipe ?
- Avez-vous des idées de recettes innovantes ?
- Pourquoi souhaitez-vous rejoindre notre établissement ?
